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主编:赵向明

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昨天是国际素食日,专家点评六大最新研究成果 主题 [复制链接]


  素食者比肉食者更长寿

  据美国《赫芬顿邮报》报道,美国加州洛玛连达大学完成的一项新研究发现,与吃肉者相比,素食者比肉食者更长寿。研究涉及来自美国和加拿大的9.6万参试者,结果发现,素食男女平均寿命分别为83.3岁和85.7岁,这比加州其他人群的平均寿命分别高出9.5岁和6.1岁。研究还发现,限制动物性食物的鱼类素食者和半素食者(每周只吃一次肉),生活方式疾病危险也有一定的降低。

  南京市中西医结合医院治未病科主任医师倪正告诉记者,如今很多患者都是“吃出来的病”,这些人经常大鱼大肉地吃,结果吃出高血压、高血脂、高尿酸等。倪正说:“适当地增加素食比例更有助于健康,很多长寿老人的一个共同长寿经验便是多食素少吃荤。”

  素食治疗糖尿病效果好

  美国乔治城大学的研究人员在《预防医药》上发表的一项研究发现,素食可以减少或消除三分之二糖尿病患接受药物治疗的需要。参与这项研究的巴纳德医生指出,过去的研究虽然也使用低脂肪、以植物为主的饮食,但是都要求病患进行激烈运动,因此无从确切了解饮食的效果。他们进行的小规模研究,是首次单独针对饮食研究治疗糖尿病的效果。

  据南京市中西医结合医院糖尿病护理门诊程艳护士长介绍,对于“糖友”们来说,科学健康的饮食方式是非常重要的控制血糖的方法,是主要的治疗手段。

  在糖尿病的治疗中,饮食占50%的比重,运动占30%,剩下的20%需要借助药物。很多素食中都含有丰富的膳食纤维和维生素,热量较低,对血糖的影响较小。因为糖尿病患者要限制饮食,有时会出现饥饿感,这时食用一些蔬菜类的食品,既能减轻饥饿感,又不容易造成血糖波动。需要提醒大家的是,在实际治疗糖尿病时,“糖友”们除了饮食必须有所改变之外,还要配合运动,才能加强饮食的治疗效果。

  素食者患心脏病几率低

  发表在《美国临床营养学杂志》上的对英格兰和苏格兰地区4.45万人的一项研究发现,素食者因心脏病住院治疗或死亡的几率降了32%。胆固醇、血压和体重这些差异因素对健康起到推动作用。牛津大学的科学家们对1.51万名素食者和2.94万名肉食者进行了分析研究。研究结果显示,素食者血压相对较低,胆固醇相对较低,体重相对健康。

  南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说,素食中的植物化学物品种非常丰富,有数千种之多。例如,番茄中的番茄红素,茄子皮里面的类黄酮,大蒜里面的大蒜素,蓝莓里面的花青素,黄豆里面的大豆异黄酮,都属于植物化学物,对防治心脏病有着积极的作用。但是需要指出的是,素食中铁、锌、钙等矿物质含量偏低,吸收率就更低,不能因为素食对心脏有益就长期单纯地吃素食。

  吃得素一些能防胰腺癌

  美国《国家癌症研究所》期刊上的研究显示,健康饮食可以让人们患胰腺癌的风险降低15%。贝塞斯达国家癌症研究所的研究人员对50多万名50岁以上的美国人的饮食数据进行了分析,对受试者的饮食质量进行了评分。研究人员分析发现,那些摄取某些健康食物最多的人,比如深绿色、橙色蔬菜,豆类、全麦食品等粗粮和低脂牛奶,患胰腺癌的风险较低。

  南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说,肉类中的“红肉”会增加胰腺癌发病率。“红肉”是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。

  有研究显示,如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉,可能增加得胰腺癌的危险。这是因为“红肉”含有的饱和脂肪酸较多,而饱和脂肪酸与癌症的发病率成正比。

  素吃多了也有坏处

  长期吃素患脑萎缩风险增加六倍

  科学家研究发现,吃素可能对大脑不利,那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃肉的人的6倍。英国牛津大学的科学家们使用记忆测试、体检和大脑扫描等方法,检测了年龄在61-87岁之间的107人。5年后,再次对这些志愿者进行检查,科学家发现,维生素B12水平最低的人最可能患上脑萎缩。

  南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说,长期单纯吃素的人有可能出现维生素B12摄入不足,因为维生素B12的最佳来源是肉类。

  有研究发现,血液中维生素B12水平高的人,其脑萎缩的发生几率也较低。鱼、肉、蛋、奶、海鲜等各种动物性食品都富含维生素B12,奶类的维生素B12利用率比较高,喜欢吃素食又担心维生素B12缺乏的人应适当补充一些奶类食品或者饮品。

  素食者骨骼密度比较低骨质也较疏松

  澳大利亚和越南研究人员就饮食与骨骼的关系对2700多人进行了一项研究,结果显示,素食者的骨骼密度比常吃肉类食物的人低5%。这种情形在严格的素食者,即不吃蛋类和奶制品的人中更明显,其骨骼密度要比常吃肉类食物的人低6%。但对于那些不吃肉类和海鲜食物但吃蛋类和奶制品的人来说,他们的骨骼密度与常吃肉类食物的人差别不大。

  据南京市中西医结合医院骨科主任杨增敏介绍,素食中的蔬菜和水果中的钙含量很低,长期单纯地吃素,钙的摄入自然就少,久而久之可能导致骨质疏松。但是绝不是说预防骨质疏松就要多吃肉。因为熟肉的蛋白质含量高达60%左右,如果一天吃100克左右的肉,所摄取的蛋白质就达到了60克左右。而正常的蛋白质需要量为每公斤体重1克,也就是说,一个成年人每天的肉类摄入量最好少于100-150克。

  高动物蛋白质饮食反而容易引起钙缺乏症。因为食物中的钙主要以化合物的形式存在,经过消化,变成游离钙才能被小肠吸收。肉类中的“红肉”饱和脂肪酸含量非常高,会在胃肠道内与钙结合,形成不溶性脂肪,使钙的吸收率降低。

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发表于 2014-11-26 10:56 回复 使用道具 举报 收藏 评分 分享

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2014-11-26 20:17 回复 使用道具 评分 举报
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2014-11-26 20:18 回复 支持 反对 使用道具 评分 举报
坚持少吃肉,确实身体倍感轻松,加上少许的锻炼,精神头就好很多。

只要营养均衡,少吃肉好。

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2014-11-27 11:56 回复 支持 反对 使用道具 评分 举报
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