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主编:赵向明

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这些相克的饮食 吃羊肉不要喝茶 主题 [复制链接]

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精美菜品,可口小食,香色盛宴……总是引诱着你的味蕾,但你是否想过在这海陆生鲜、百味俱全的食物家族中,竟也有着诸多的“宿敌冤家”,平日里他们分别以绅士、淑女的光鲜形象示人,一旦某日被好心人介绍认识,然后烩于一锅,再吃进肚里,他们就会原形毕露。倒霉的当然是那些做媒的人,轻则心情不爽,食之乏味,重则身体不适,导致中毒。原来食物也有不合眼缘的,这鸳鸯谱也是错点不得的。


  食物间的禁忌

  羊肉与茶水

  羊肉与茶水一起食用容易引发便秘。这是因为羊肉含有丰富的蛋白质,能同茶叶中的鞣酸结合,生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便秘。各种肉类的蛋白质含量基本相同,所以,除了羊肉,在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶。

  热牛奶与糖

  有些人习惯饮用牛奶的时候加一些糖,殊不知,牛奶在加热的情况下会与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,对人体有害。

  萝卜与葡萄

  食用萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的葡萄、橘子、苹果等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。


  牛奶与巧克力

  牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。

  菠菜与豆腐

  豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症。如果两者能分开吃,营养吸收会比较好。

  羊肉与醋

  醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血。羊肉大热,能益气补虚。醋应与寒性食物配合食用,如螃蟹等,与羊肉等热性食物一起食用则不宜。平时心脏功能不好及血液病患者更应该注意。

  绿茶与枸杞

  绿茶与枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有些人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质,所以二者最好不一起冲泡。


  海鲜与啤酒

  海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

  水果与海鲜

  吃海鲜的同时若再吃猕猴桃、葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等状况。这是因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果

  鸡蛋与豆浆

  鸡蛋里丰富的蛋白质要经过胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸,然后由小肠吸收,但豆浆里含有一种胰蛋白酶的抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收,所以鸡蛋与豆浆最好不一起食用。

  黑木耳与咖啡

  铁是细胞的组成部分,构成血红蛋白携养的血红素,帮助身体将养料运送到细胞内,严重缺铁会引起贫血。铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量比较多,进食这类食物同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶、红酒等,就会降低人体对铁的吸收。


  酒与胡萝卜

  酒精可能使某些类胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物,所以胡萝卜中的类胡萝卜素如果和酒精一起进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。

  鸡蛋与茶

  浓茶中的单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状。所以平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。

  豆浆与蜂蜜

  豆浆与蜂蜜冲对在一起饮用时,蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质相结合会产生沉淀,不能被人体吸收,所以喝豆浆时不要加蜂蜜。


  西红柿与黄瓜

  平时很多人喜欢将西红柿和黄瓜一起食用,但其实这是很不科学的。西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用,而黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使其中的维生素C遭到破坏。

  火腿与乳酸饮料

  常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心了,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质──亚硝胺,所以火腿与乳酸饮料一起食用容易致癌。

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发表于 2014-10-28 10:33 回复 使用道具 举报 收藏 评分 分享1
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